Yb提问: 蛋黄酥生产
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式糕点，主要由面粉、豆沙馅、咸蛋黄等材料制成。下面是制作蛋黄酥的基本步骤：
1、准备材料：需要的主要材料包括中筋面粉、猪油或植物油、糖粉、水、豆沙馅和咸蛋黄。此外，还需要一些芝麻作为装饰。
2、制作油皮：将中筋面粉、糖粉和猪油混合均匀，加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、制作油酥：用另一份中筋面粉和猪油混合均匀，揉成面团备用。
4、包制：将松弛好的油皮面团分成小剂子，同样地将油酥面团也分成相同数量的小剂子。取一个油皮剂子，擀平后包裹一个油酥剂子，收口朝下放置。
5、擀卷：将包好的面团轻轻压扁，然后擀成长条形，从一端卷起，再次压扁擀长，重复一次这个过程，这样可以增加层次感。
6、包馅：将处理好的面团再次压扁，放入适量的豆沙馅和咸蛋黄，包好封口。
7、烘烤：在包好的蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。
8、冷却：取出后放在网架上冷却，完全冷却后密封保存，以保持其松软的口感。
制作蛋黄酥需要注意的是，每一步的操作都要尽量轻柔，避免破坏面团的结构；同时，烘烤的时间和温度要根据实际情况调整，确保内外都烤得恰到好处。
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