Yb提问: 肥肉月饼
Ai回答: 肥肉月饼是一种带有浓厚地方特色的传统糕点，常见于中国的福建、浙江等地。它以肥瘦相间的猪肉为主要馅料，搭配其他食材制作而成，口感香肥细润，甜而不腻，深受当地人喜爱。
肥肉月饼的特点
1、肥瘦搭配：肥肉和瘦肉的比例通常为3:7或2:8，这样的搭配既能保证口感不油腻，又能增加香气。
2、独特风味：肥肉在烘烤过程中会释放油脂，使馅料更加香滑，同时带来一种独特的浓郁味道。
3、地方特色：
福州礼饼：福州的传统礼饼中常加入肥肉，吃起来香甜可口，是福州人中秋佳节的必备食品。
桥墩月饼：温州苍南的桥墩月饼也使用肥肉作为馅料之一，搭配花生、冬瓜糖等材料，层次丰富。
上海鲜肉月饼：虽然以上海风味为主，但也常用肥瘦相间的猪肉制作馅料，外皮酥脆，内馅多汁。
制作方法（以鲜肉月饼为例）
材料：
油面团：低筋面粉120克、猪油60克。
水面团：中筋面粉240克、猪油60克、糖1大勺、热水120克。
肉馅：
猪肉糜（70%瘦肉+30%肥肉）500克。
生抽1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺、姜末适量。
步骤：
1、制作面团：
将油面团材料混合揉成光滑的油酥面团。
将水面团材料混合揉成柔软的水油皮面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、调制肉馅：
将猪肉糜与调料混合均匀，腌制20分钟，让味道充分融合。
3、包制月饼：
将水油皮包裹住油酥面团，擀成长舌状后卷起，重复一次。
分割成小剂子，压扁后包入腌好的肉馅。
4、烘烤：
表面刷蛋液，撒上黑芝麻。
放入预热至180℃的烤箱，烤20-25分钟，直至表面金黄。
文化意义
肥肉月饼不仅是一种美食，更承载了地方文化的记忆。例如，福州礼饼不仅是中秋节的象征，还常用于婚庆场合，寓意喜庆团圆。而桥墩月饼则因其悠久的历史和丰富的配料，成为温州地区的代表性糕点。
如果你对这种传统美食感兴趣，不妨尝试自己动手制作，感受其中的独特魅力！
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