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Yb提问: 五仁火腿月饼馅料

Ai回答: 五仁火腿月饼是一种经典的中式月饼，其馅料以五仁和火腿为主要成分，口感丰富、层次分明。以下是制作五仁火腿月饼馅料的具体配方及步骤：

所需材料：
1、五仁部分：
瓜子仁：50克
花生仁：50克
核桃仁：50克
杏仁：30克
白芝麻：20克
糖冬瓜（或青红丝）：30克
蜂蜜：30克
白酒（如高度白酒）：10毫升
麦芽糖：30克
植物油：适量

2、火腿部分：
熟火腿丁：80克
食盐：适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：准备五仁部分
1、炒制坚果：将瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁分别放入锅中用小火炒至金黄色，盛出备用。
2、炒白芝麻：将白芝麻放入锅中炒香，备用。
3、混合坚果：将炒好的瓜子仁、花生仁、核桃仁、杏仁、白芝麻混合在一起，稍微压碎一些（保持颗粒感）。
4、加入糖冬瓜：将糖冬瓜切成小块或条状，与混合坚果拌匀。
5、调味：加入蜂蜜、白酒、麦芽糖，搅拌均匀。
6、加植物油：分次加入植物油，继续搅拌，使所有材料充分融合并形成黏稠的团状。

第二步：加入火腿部分
1、将熟火腿丁加入五仁混合物中，搅拌均匀。
2、根据个人口味调整咸度，可以适量添加食盐。

第三步：静置入味
1、将调好的馅料装入密封容器中，放置冰箱冷藏至少2小时，让各种食材的味道充分融合。

注意事项：
1、坚果的选择：可以根据个人喜好替换部分坚果种类，比如加入松子或腰果等。
2、火腿的处理：确保火腿是熟火腿，且切丁后不会过硬，便于混合。
3、甜咸平衡：五仁部分本身偏甜，因此火腿的加入需注意咸度的控制，避免过咸。

这样制作出来的五仁火腿月饼馅料，既有五仁的香脆口感，又有火腿的独特风味，非常适合喜欢尝试经典中式月饼的朋友！

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提问时间: 2025-04-26 13:05:15

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