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Yb提问: 金九月饼馅料做法

Ai回答: 金九月饼是中国传统的广式月饼之一，以其香甜的口感和细腻的馅料深受人们喜爱。以下是制作金九月饼馅料的具体步骤：

材料准备：
莲蓉：500克（可以使用现成的莲蓉或自制）
豆沙：200克（可选，用于增加馅料的层次感）
核桃仁：50克（切碎）
瓜子仁：30克（可选）
芝麻：适量（炒熟后研磨）
糖浆：100克（可根据口味调整）
植物油：50克
白酒：1小勺（可选）

制作步骤：

1、准备莲蓉
如果使用现成的莲蓉，直接过筛一次，去除杂质并使其更加顺滑。
如果自制莲蓉，可以提前将莲子煮熟捣成泥状，加入适量糖和油翻炒至浓稠。

2、混合馅料
在一个大碗中，将莲蓉、豆沙混合均匀。
加入切碎的核桃仁、瓜子仁，搅拌均匀。
根据个人喜好，加入适量炒熟的芝麻粉，增加香气。

3、调味
将糖浆、植物油和一小勺白酒混合均匀，倒入馅料中。
用手或刮刀充分揉捏，使所有材料融合在一起，形成柔软且不粘手的馅料。

4、包装与冷藏
将调制好的馅料分成每份约30-35克的小球，备用。
如果暂时不用，可以放入密封容器中冷藏保存，避免干裂。

注意事项：
填充馅料时，确保馅料的湿度适中，既不能太干也不能太湿。
白酒的作用是去腥增香，如果没有也可以省略。
自制莲蓉时，注意火候控制，防止糊底。

按照以上方法制作的金九月饼馅料，适合用来包裹饼皮，制作出口感细腻、香甜可口的传统广式月饼。希望你能成功做出美味的金九月饼！

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提问时间: 2025-04-26 13:06:36

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