Yb提问: 酥皮月饼的做法大全家常
Ai回答: 酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，尤其在中秋节期间。它的外皮酥脆，内馅丰富多样，从甜的豆沙、莲蓉到咸的蛋黄等都有。下面是一个简单的家庭版酥皮月饼制作方法：
材料
酥皮：
中筋面粉 200克
猪油（或植物油）80克
冷水80毫升左右
油酥：
中筋面粉150克
猪油75克
馅料：根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉、五仁等，这里以红豆沙为例。
工具
擀面杖
月饼模具
制作步骤
1、准备酥皮和油酥：
酥皮：将中筋面粉过筛后放入碗中，加入猪油，用手搓成细小颗粒状。
油酥：同样使用中筋面粉和猪油，混合均匀成团。
2、揉面团：
将酥皮材料中的冷水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直到面粉吸收水分形成面团。
将面团和油酥分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
3、分割面团：
取出面团和油酥，将酥皮分成每个约20克的小剂子，油酥分成每个约15克的小剂子。
4、包制：
取一个酥皮小剂子，用手压扁，包入一个油酥小剂子，收口捏紧。
将包好的面团擀成长条形，然后卷起来，重复这个动作两次，让层次更加分明。
5、包馅：
将卷好的面团擀成圆形饼皮，包入适量的红豆沙馅（或其他馅料），收口捏紧。
6、成型与烘烤：
使用月饼模具将包好馅的面团压制成型。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤10分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液（可以用全蛋液或者只用蛋黄液），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。
7、冷却：
烤好的月饼取出后放置室温下自然冷却，待月饼完全冷却后，放入密封盒中静置24小时，让月饼表皮更加酥脆。
这就是一个基础的家庭版酥皮月饼制作流程。您可以根据自己的口味调整馅料的种类和比例，创造出属于您自己特色的月饼。祝您制作愉快！
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