Yb提问: 抹茶馅冰皮月饼原料
Ai回答: 根据提供的知识库信息，以下是抹茶馅冰皮月饼的原料整理：
一、饼皮原料（参考家庭食谱）
来自抹茶&巧克力冰皮月饼的饼皮配方：
糯米粉：60克
粘米粉：45克
低筋面粉：20克
澄面（小麦淀粉）：25克
玉米油：45克
水或牛奶：根据实际调整（通常需加水或牛奶混合成面团）。
二、抹茶馅料配方（不同来源）
1、专利配方（CN103461448A 奶黄抹茶冰皮月饼）
抹茶馅原料组份（以重量份计）：
白凤豆（可能指去皮白芸豆）：未明确具体比例，但作为主要原料。
其他可能成分：通常抹茶馅会添加糖、奶油、黄油、抹茶粉等（专利原文未完全展示，需结合常规做法推测）。
2、专利配方（CN107625052A 红豆抹茶冰皮月饼）
饼馅（红豆+抹茶组合）可能包含：
红豆沙：作为基底，可能混合抹茶粉调色调味。
抹茶粉：适量，用于增添抹茶风味和绿色。
其他：糖、植物油或黄油（增加顺滑度）。
3、家庭自制抹茶馅（参考常见做法）
若无专利配方细节，可尝试以下基础配方：
红豆沙/莲蓉：200克（作为基础馅料）
抹茶粉：10-15克（根据口味调整）
糖：根据馅料甜度添加（如已用甜红豆沙可减少）
黄油或玉米油：10-20克（增加口感）
热水/牛奶：少量，用于调节湿度。
三、注意事项
1、饼皮与馅料比例：通常冰皮月饼为皮薄馅多，建议饼皮与馅料比例约为 1:1.5（如50g皮配75g馅）。
2、无蔗糖版本：若需低糖/无糖，可选用代糖或无糖馅料（如知识库中提到的“无蔗糖冰皮月饼馅料”商品）。
3、市售产品：部分商品直接提供预拌馅料（如广州酒家的低糖桃山皮月饼馅料），可省去自制步骤。
四、推荐做法步骤（以家庭版为例）
1、饼皮制作：将糯米粉、粘米粉、澄面混合，加入玉米油和水揉成光滑面团，醒发20分钟。
2、抹茶馅制作：将红豆沙与抹茶粉、黄油混合搅拌均匀，分成小份搓圆。
3、包制：将饼皮按扁包入馅料，模具压花定型，冷藏后食用更佳。
如需更精确的配方（如专利中的白凤豆做法），建议参考完整专利文件或专业烘焙书籍。
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提问时间: 2025-04-28 01:13:11
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