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Yb提问: 广式月饼皮的制作方法

Ai回答: 广式月饼皮是制作广式月饼的重要组成部分，它以其独特的口感和外观著称。下面是制作广式月饼皮的基本步骤和所需材料：

所需材料

转化糖浆：160克（也可以使用等量的蜂蜜或玉米糖浆代替）
枧水（碱水）：4克（如果没有，可以尝试用1/4茶匙小苏打加3汤匙水混合代替，但效果可能略有不同）
植物油：50克（如花生油、玉米油等）
中筋面粉：200克

制作步骤

1、转化糖浆与枧水混合：在一个大碗中，将转化糖浆和枧水充分搅拌均匀。
2、加入植物油：继续搅拌，直到植物油完全被吸收。
3、筛入面粉：将中筋面粉过筛后加入到液体混合物中，然后用手或者橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀，直至没有干粉。注意不要过度搅拌，以免面团出筋，影响月饼皮的酥软度。
4、面团静置：将拌好的面团盖上保鲜膜，让其在室温下静置1-2小时。这样可以让面团更加柔软，更容易操作。

小贴士

如果面团太干，可以适当增加一些转化糖浆；如果太湿，则可适量添加一些面粉。
静置时间不宜过长，否则面团可能会变得过于松弛，不易成形。
在包制月饼馅料之前，确保将面团分割成适当大小的小球，并用少许面粉防粘。

按照上述步骤，您就可以制作出用于包裹月饼馅料的广式月饼皮了。希望这些信息对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 21:30:56

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