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Yb提问: 酥皮五仁月饼做法

Ai回答: 酥皮五仁月饼的做法

食材：
面团：
低筋面粉 250克
鸡蛋 1个
转化糖浆 170克
枧水 4克
色拉油 50克

馅料：
五仁馅料（可以购买现成的，也可以自己制作）适量

步骤：

1、制作面团：
在一个大碗中，混合低筋面粉、枧水、转化糖浆和色拉油。搅拌均匀直到形成面团。
加入鸡蛋，继续搅拌直到面团光滑且有弹性。
用保鲜膜包裹面团，静置约30分钟。

2、准备五仁馅料：
如果使用现成的五仁馅料，直接按照需要的量准备即可。
如果是自制五仁馅料，请确保将其制作完成并冷却备用。

3、分割面团：
将静置好的面团分成小份，重量根据月饼模具大小决定，一般每个约20-25克。

4、擀面团：
取一份面团，稍微按扁后用擀面杖擀成薄片，厚度约3-4毫米。

5、制作月饼：
将擀好的面片放入月饼模具中，填入适量的五仁馅料。
盖上模具，压出形状。

6、烤制月饼：
将做好的月饼摆放在烤盘上，表面轻轻刷一层蛋液（打散的鸡蛋液）。
预热烤箱至180°C，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。

7、冷却和密封：
烤好的月饼取出，放在架子上冷却。
完全冷却后，将月饼密封保存，以保持酥皮的口感。

小贴士：
转化糖浆是制作月饼的关键，可以自己制作或购买现成的。
枧水（也称碱水）有助于面团的延展性和酥皮的制作。
如果是初学者，可以先从购买现成的五仁馅料开始，尝试成功后再尝试自制馅料。
月饼烤制时间可能因烤箱不同而有所差异，请注意观察。

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提问时间: 2025-04-29 02:31:38

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