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Yb提问: 玫瑰月饼的制作方法

Ai回答: 好的。以下是一种常见的玫瑰月饼制作方法，结合了传统工艺和现代改良：

无糖玫瑰月饼的制作方法

一、原料准备
1、皮料：
低筋粉：500克
生油（未熬过的油）：140克
麦芽糖醇液：360克（麦芽糖与水的比例为5:1的混合液）
碱水：8克（碱与水的比例为1:3的混合液）
鲜鸡蛋黄：100克

2、馅料：
玫瑰花酱：100克
红豆沙：100克
糯米饭：50克

二、制作步骤

1、制作饼皮：
将低筋粉过筛后放入一个大碗中。
加入生油、麦芽糖醇液、碱水和鲜鸡蛋黄，用手或刮刀搅拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、制作馅料：
将玫瑰花酱、红豆沙和糯米饭混合在一起。
小火加热，不断搅拌，煮约10分钟，直至馅料变得浓稠且易于塑形。
冷却后分成若干小份，每份约30克，搓圆备用。

3、包制月饼：
将松弛好的饼皮分成若干小份，每份约20克，搓圆压扁。
取一份饼皮，将馅料放在中间，用虎口慢慢收口，包成球状。
在月饼表面轻轻拍上一层干粉，放入模具中压制成型。

4、烘烤：
预热烤箱至180℃。
将成型的月饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烤5分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋液（用软毛刷，避免过多蛋液导致表层不均）。
再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面金黄即可。

三、注意事项
1、烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况调整。
2、刷蛋液时要轻柔，避免破坏月饼表面花纹。
3、如果喜欢更浓郁的玫瑰香味，可以在馅料中加入少量干燥玫瑰花瓣。

这种玫瑰月饼不仅外观精美，还带有淡淡的玫瑰香气，非常适合作为节日礼物或家庭享用！

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提问时间: 2025-04-29 08:46:13

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