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Yb提问: 月饼五仁馅料怎么做

Ai回答: 制作月饼五仁馅料的步骤如下：

所需材料（可按比例调整）：
1、果仁类（约550克）：
熟瓜子仁：100克
熟花生仁：100克
熟白芝麻：40克
熟核桃仁：80克
熟杏仁：80克
（可根据喜好添加其他坚果，如腰果、榛子等）

2、果脯类（约350克）：
金桔糖：适量
冬瓜糖丁：适量
葡萄干或蔓越莓干：适量

3、其他配料：
白砂糖或蜂蜜：150克（根据口味调整）
熟糯米粉：100克（用于增加粘性）
食用油：60-80克（推荐使用花生油或玉米油）
凉开水：50克左右
白酒：少许（去腥增香，可选）

制作步骤：
1、准备果仁：
将所有果仁提前烤熟，冷却后切碎或用擀面杖压碎。
果仁不需要太细，保持一定的颗粒感更美味。

2、混合果脯：
将果脯切成小丁，与其他果仁混合均匀。

3、调制馅料：
在大碗中加入熟糯米粉、食用油、白砂糖（或蜂蜜）、凉开水和白酒。
搅拌均匀，使所有材料充分融合。

4、调整湿度：
根据馅料的干湿程度适当增减凉开水，确保馅料可以捏成团但不过于湿润。

5、冷藏定型：
将混合好的五仁馅分成小份（每份约30-40克），搓圆备用。
放入冰箱冷藏1小时，方便后续包月饼时操作。

小贴士：
如果喜欢更健康的版本，可以减少糖分，增加坚果比例。
熟糯米粉可以通过将生糯米粉炒至微黄获得。
白酒可以增加香气，不喜欢酒精味的话可以省略。

这样制作的五仁馅料既传统又健康，适合用来制作广式或酥皮月饼！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-29 14:46:05

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