Yb提问: 冰皮月饼免蒸
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。制作冰皮月饼的过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。下面是一个基本的制作步骤：
材料
糯米粉 100克
粘米粉 50克
澄面（小麦淀粉）30克
白糖 50克
牛奶 240毫升
色拉油 25克
馅料（如豆沙、莲蓉等）
步骤
1、准备材料：将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
2、调制皮料：在混合好的粉中加入白糖、牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒状。
3、蒸制：将调好的皮料倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟。
4、冷却：蒸好后取出，稍微放凉后揉成光滑的面团。
5、分割：将面团分成若干个小剂子，每个约25克左右。
6、包馅：取一个小剂子压扁，包入适量的馅料，收口捏紧。
7、成型：将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压成型。
8、冷藏：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后即可食用。
注意事项
制作过程中要注意卫生，避免污染。
冰皮月饼最好现做现吃，冷藏保存可以保持其口感。
如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮月饼了。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份甜蜜！
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