Yb提问: 鲁式月饼做法
Ai回答: 鲁式月饼是中国传统节日中秋节期间非常受欢迎的一种月饼类型，其特点是皮薄馅多、口感酥软。下面是一种比较常见的鲁式月饼的制作方法，供您参考：
材料准备
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克（或蜂蜜）、花生油50克、碱水3克（约一小勺）。
馅料：根据个人喜好选择，比如红豆沙、莲蓉等，总量约为饼皮重量的两到三倍。
制作步骤
1、准备饼皮：
将转化糖浆与碱水混合均匀后加入花生油，搅拌至完全融合。
逐渐筛入中筋面粉，边加边用刮刀翻拌，直到没有干粉为止。
将面团包上保鲜膜静置至少1小时，让面团充分松弛。
2、分割材料：
根据想要做的月饼大小，将饼皮和馅料分别分成相等的小份。通常情况下，饼皮和馅的比例为1:2或者1:3。
3、包裹馅料：
取一份饼皮压扁，放入一份馅料中心，然后用手掌轻轻向上推挤并旋转，使饼皮均匀地包裹住馅料，形成一个圆球状。
注意动作要轻柔，以免饼皮破裂。
4、成型：
把包好的月饼球放入事先撒有少许面粉的模具中，压紧实后倒扣出来即成形。
如果使用的是非防粘模具，则需在模具内壁涂抹少量油以防粘连。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C左右。
在月饼表面喷洒一点水雾防止开裂，然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤制10分钟后取出稍微冷却。
待月饼稍凉后，在表面刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄+少量清水调和而成），再次送入烤箱继续烤制约15分钟左右，直至表面上色金黄即可出炉。
6、保存：
新鲜出炉的月饼质地较硬，需要放置一两天回油才会变得柔软好吃。
放置于阴凉通风处密封保存，可保存数周时间。
以上就是简单的鲁式月饼制作流程，希望对您有所帮助！记得根据实际情况调整配方比例以及烘焙温度时间哦。
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