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Yb提问: 正宗冰皮月饼

Ai回答: 冰皮月饼是一种与传统烘烤月饼不同的月饼类型，其特点是外皮透明、口感软糯。正宗的冰皮月饼通常不需要经过烘烤，而是通过蒸制的方式制作而成。下面是一个简单的冰皮月饼做法介绍：

材料

冰皮材料：糯米粉100克、粘米粉（或玉米淀粉）50克、小麦淀粉（澄面）30克、牛奶200毫升、糖60克、植物油（如色拉油）40毫升。
馅料：可以根据个人喜好选择红豆沙、莲蓉等作为馅料。
手粉：适量的熟糯米粉用于防粘。

制作步骤

1、准备冰皮：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合均匀后过筛；然后加入牛奶和糖搅拌至无颗粒状，最后加入植物油拌匀。
2、蒸制：将调好的面糊倒入耐热容器中，放入已经烧开水的蒸锅里，大火蒸约25分钟直到完全凝固。
3、冷却：取出放凉后，盖上保鲜膜防止表面干燥。
4、分割：将冰皮分成若干小份，每份大约为30g左右；同时准备好相同重量的馅料。
5、包馅：取一份冰皮压扁成圆形，中间放入一个馅球，然后用虎口慢慢收拢封口，搓圆。
6、模具成型：将少量手粉撒在模具内壁，把包好馅的冰皮团放入模具中压实，然后倒扣出来即完成一个月饼。
7、冷藏：做好的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏几小时定型后再食用味道更佳。

小贴士

冰皮月饼最好现做现吃，因为它的保质期相对较短。
使用时可以适当调整糖分和油的比例来满足自己对甜度的需求。
为了保证食品安全，请确保所有工具及操作环境清洁卫生。

以上就是制作正宗冰皮月饼的基本方法了，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-05 17:54:15

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