Yb提问: 纯莲蓉月饼怎么做
Ai回答: 纯莲蓉月饼是一种传统的中式糕点，口感细腻、香甜可口，非常适合中秋节食用。以下是制作纯莲蓉月饼的详细步骤，适合家庭自制。
🍁 纯莲蓉月饼做法（约12个）
一、材料准备
1、莲蓉馅（可以自己做或购买现成的）
新鲜莲子：500克（去芯）
白砂糖：100克（根据口味调整）
猪油/植物油：50克（增加香味和口感）
食用油：适量（炒莲子时用）
> 💡 如果你不想自己做莲蓉，可以直接买市售的纯莲蓉馅，更方便。
2、月饼皮（水油皮法）
中筋面粉：200克
蜂蜜：30克（或白糖）
水：90毫升左右（根据面粉吸水性调整）
猪油：60克（或植物油）
盐：1克（可选）
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅（如自制）
步骤：
1、莲子去芯（可用牙签挑出），洗净后加水煮熟（约30分钟）。
2、将煮好的莲子放入搅拌机中打成泥状。
3、加入白砂糖和猪油，小火翻炒至水分蒸发，变得浓稠有光泽。
4、放凉后分成小团（每团约30克左右），备用。
> ✅ 提示：如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。
2、制作月饼皮
水油皮面团：
1、将面粉、蜂蜜、盐混合均匀。
2、慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
3、静置醒发15-20分钟。
油酥面团：
1、面粉中加入猪油，用手搓匀，形成油酥。
2、油酥分成小剂子（每个约15克）。
3、包月饼
1、取一个水油皮面团（约30克），压扁，包入一个莲蓉馅（约30克）。
2、收口捏紧，搓圆。
3、表面刷一层蛋液（可选），撒上少许面粉防粘。
4、烘烤
1、烤箱预热：上火180℃ / 下火160℃（或按自家烤箱温度调整）。
2、将月饼放入烤盘，表面喷一点水。
3、烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
> ⚠️ 注意：第一次烤制时间不宜过长，避免外皮焦糊。
三、小贴士
莲蓉馅可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃前回温。
月饼皮要包紧，否则烘烤时容易裂开。
建议在月饼出炉后冷却再食用，口感更佳。
如果你想要更丰富的口味，还可以尝试添加蛋黄（双黄莲蓉月饼）、红豆沙、五仁等不同馅料。
需要我提供莲蓉馅自制方法或无糖版的配方吗？欢迎继续提问！🌕
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