Yb提问: 简易月饼
Ai回答: 简易月饼的做法
材料：
1、馅料：
500克豆沙馅（或莲蓉馅、五仁馅等）
适量糖桂花（根据馅料口味添加）
2、皮料：
400克普通面粉
200克转化糖浆（或蜂蜜）
100克食用油
少量碱水（约5克小苏打或食用碱，溶于少量水中）
步骤：
1、准备馅料：
如果使用豆沙馅，直接使用。如果是自制馅料，可以添加少许糖桂花调味。
将馅料分成小块（约50克一个，根据个人喜好调整大小）。
2、制作月饼皮：
在一个大碗中，混合面粉、转化糖浆、食用油和碱水。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3、分割面团：
将面团分成小块（约20-25克一个，与馅料大小相匹配）。
4、包馅：
将每个小面团压扁，放入馅料，收口捏紧。
轻轻将包好的月饼坯子放入月饼模具中，按压成型。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C（350°F）。
将成型的月饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤约10-15分钟，直到表面金黄色。
6、上蛋液：
取出月饼，稍微冷却后，用蛋液（打散的鸡蛋）刷在月饼表面。
再次放入烤箱，继续烘烤5-7分钟，直到表面金黄光亮。
7、冷却：
取出月饼，放在通风处完全冷却。
冷却后，放入密封容器保存。
小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜替代，但风味略有不同。
烘烤时间和温度可根据烤箱性能调整。
月饼冷却后可涂一层薄薄的食用油，增加光泽和保湿。
这样制作的简易月饼，外酥内软，风味独特，非常适合家庭制作。
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提问时间: 2025-04-25 13:02:51
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