Yb提问: 酥皮怎么做 月饼
Ai回答: 制作酥皮月饼（也叫广式月饼）的步骤如下，分为饼皮制作和馅料准备两部分。这里提供一个基础做法，适合家庭制作。
🥮 一、材料准备（约做12个月饼）
饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉 150克
猪油或植物油 50克（建议用猪油更香）
细砂糖 30克
温水 60毫升（根据面粉吸水性调整）
油酥材料：
低筋面粉 100克
猪油或植物油 50克
馅料（可选）：
莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等（可根据喜好选择）
🥧 二、制作步骤
1、制作水油皮
1、将中筋面粉、细砂糖混合。
2、加入猪油和温水，搅拌成团。
3、揉至光滑后，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀成团。
2、放入冰箱冷藏备用（或直接使用）。
3、包酥
1、将水油皮分成12份（每份约25克），油酥也分成12份（每份约15克）。
2、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
3、整形后擀成椭圆形，从一端卷起，再横放擀平，形成“千层”结构。
4、重复以上步骤，全部做好后醒发15分钟。
4、包馅
1、将醒好的面团分成12份，每份约30克。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料（约30克），收口捏紧。
5、压模
1、在月饼模具内撒少许面粉防粘。
2、将面团放入模具中压出花纹。
3、脱模后放在烤盘上，表面喷少量水。
6、烘烤
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、先烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水调制）。
3、再烤15-20分钟，至表面金黄即可。
🍂 小贴士：
酥皮关键在层次，包酥时要均匀，避免露酥。
油酥不要过多，否则会影响口感。
如果想更酥脆，可以将月饼冷却后密封保存1-2天，回油后更美味。
如果你想要五仁月饼、莲蓉月饼或流心月饼的做法，也可以告诉我，我可以详细给你写出来！🌕
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