Yb提问: 在家怎么做蛋黄酥
Ai回答: 在家做蛋黄酥其实并不难，只要准备好材料和工具，按照步骤来就能做出香酥可口的蛋黄酥。下面是一个简单的家庭版蛋黄酥做法：
🥮【家庭版蛋黄酥食谱】（约12个）
🧾 所需材料：
一、油皮部分：
中筋面粉 150克
猪油/植物油 60克（推荐猪油更香）
细砂糖 30克
温水 60毫升（约40℃）
二、油酥部分：
低筋面粉 100克
猪油/植物油 50克
三、内馅：
咸蛋黄 12个（提前蒸熟或烤熟）
芝麻 适量（可选）
红豆沙/莲蓉/五仁馅 适量（根据喜好选择）
🍳 制作步骤：
1️⃣ 处理咸蛋黄
将咸蛋黄放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，取出晾凉。
用手指轻轻按压蛋黄，使其稍微变软，方便包入。
2️⃣ 和油皮
将中筋面粉、细砂糖混合，加入温水和猪油，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3️⃣ 和油酥
将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀，形成松散的油酥。
4️⃣ 分剂子
将油皮分成12份，每份约20克；油酥也分成12份，每份约10克。
5️⃣ 包酥
取一份油皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
擀成椭圆形薄片，像叠被子一样卷起，再擀成圆饼状。
6️⃣ 包馅
在每个饼皮中间放一颗咸蛋黄和适量的豆沙/莲蓉。
把边缘捏紧，收口朝下。
7️⃣ 烘焙
预热烤箱：200℃（上下火），烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。
烤好后稍微冷却，撒上少许芝麻更香。
✅ 小贴士：
如果没有猪油，可以用植物油代替，但香味会差一些。
蛋黄酥最好现做现吃，放久了会变硬。
可以根据口味换成其他馅料，比如五仁、紫薯、奶黄等。
如果你想要更详细的视频教程，也可以告诉我，我可以帮你找一个适合初学者的视频链接 😊
需要我提供不同口味的蛋黄酥做法吗？比如红豆沙、五仁、奶黄等？
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提问时间: 2025-05-06 07:13:36
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