Yb提问: 自制黑芝麻月饼馅
Ai回答: 自制黑芝麻月饼馅是一种非常美味的选择，既健康又美味。以下是制作黑芝麻月饼馅的详细步骤：
材料：
黑芝麻：200克
白砂糖：150克（根据个人口味调整）
麦芽糖：50克（如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替）
植物油：80克
熟糯米粉：80克
步骤：
1、炒黑芝麻
将黑芝麻倒入无水无油的锅中，用中小火慢慢翻炒。
炒至芝麻发出“噼啪”声，并散发出浓郁的香气时即可关火。
注意不要炒过头，以免芝麻变苦。
2、磨芝麻粉
将炒好的黑芝麻稍微放凉后，放入料理机或研磨机中打成细腻的粉末。
如果喜欢有颗粒感的口感，可以减少研磨时间。
3、混合材料
在一个大碗中，将磨好的黑芝麻粉、白砂糖、麦芽糖和植物油混合均匀。
加入熟糯米粉，继续搅拌至所有材料完全融合，形成柔软且不粘手的馅料。
4、调整馅料
如果馅料太干，可以适量增加一点植物油；如果太湿，则可以再加一些熟糯米粉。
根据个人口味，可以适当增减糖量或麦芽糖的用量。
5、冷藏定型
将调好的黑芝麻馅分成小份，用手搓成圆形或椭圆形的小球。
放入冰箱冷藏约1小时，让馅料更加紧实，便于后续包月饼使用。
小贴士：
熟糯米粉：可以在超市购买现成的熟糯米粉，或者自己将生糯米粉用小火炒至微黄色备用。
麦芽糖：如果没有麦芽糖，可以用等量的蜂蜜替代，但要注意蜂蜜的甜度可能更高，需适当减少糖的用量。
保存：自制的黑芝麻月饼馅可以密封保存在冰箱中，建议在一周内使用完毕，以保证最佳风味。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出口感香醇、甜而不腻的黑芝麻月饼馅啦！试试看吧~ 😊
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提问时间: 2025-04-25 17:09:45
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