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Yb提问: 椰蓉豆沙月饼馅的做法

Ai回答: 椰蓉豆沙月饼馅的做法其实非常简单，而且口感香甜软糯，非常适合做月饼。下面是一个经典又美味的椰蓉豆沙馅做法：

🌟 椰蓉豆沙月饼馅的做法

🧾 材料（约可做12-15个中等大小月饼）：

红豆 150克
冰糖或白砂糖 50-80克（根据个人口味调整）
玉米油或植物油 30-40克
椰蓉 50克
食用碱水（可选，用于上色）
清水 适量

🍳 步骤：

1、煮红豆
将红豆洗净，加清水浸泡2小时（或提前一晚冷藏浸泡）。
沥干水分后放入锅中，加入足量清水（没过红豆2倍），大火煮开后转小火慢煮至红豆酥烂（大约1小时左右，中途可适当加水）。

2、炒豆沙
将煮好的红豆倒入搅拌机中，搅打成细腻的豆泥（或用勺子压碎）。
将豆泥倒回锅中，加入冰糖、玉米油，小火翻炒至豆沙变稠、不粘锅为止（约10-15分钟）。

3、加入椰蓉
关火后，加入椰蓉拌匀，让豆沙充分吸收椰香。
可根据喜好再加一点食用碱水（约1-2滴），让颜色更鲜艳，但不是必须。

4、冷却定型
将豆沙馅放凉后，分成小剂子（每个约30-40克），搓圆备用。

✅ 小贴士：

如果喜欢更细腻的口感，可以将豆沙过筛一次。
椰蓉可以换成椰丝，但椰蓉更香更浓郁。
做好的豆沙馅可以冷藏保存2-3天，或者冷冻保存一周。

如果你还想了解更多关于月饼皮的做法，或者想做五仁/莲蓉/流心月饼，也可以告诉我，我可以继续帮你整理配方哦！🌕

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-06 21:55:32

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