Yb提问: 农家月饼的做法大全
Ai回答: 农家月饼是一种传统的中式糕点，以其朴实的制作方法和独特的风味深受人们喜爱。以下是几种常见的农家月饼做法大全，包括甜味、咸味以及一些创新口味的月饼制作方法。
一、传统甜味农家月饼
材料：
饼皮：
中筋面粉：300克
猪油或植物油：120克
水：适量（根据面粉吸水性调整）
白糖：30克（可选，增加甜度）
馅料：
莲蓉馅：500克（或其他甜馅，如豆沙、枣泥等）
熟花生碎：适量（可选）
步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入碗中。
加入猪油或植物油，用手搓成粗颗粒状。
分次加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆形薄片。
2、准备馅料：
如果使用莲蓉馅，可以直接购买现成的莲蓉馅；如果自制，可以将莲子煮熟后捣成泥，加入适量白糖和植物油搅拌均匀。
3、包馅：
取一个饼皮，放在手掌心，放上莲蓉馅（约40克）。
用虎口慢慢收拢，将馅料完全包裹住，捏紧封口。
封口朝下，轻轻按压成扁圆形。
4、烘烤：
将包好的月饼放入模具中，压出花纹（如果没有模具，可以用叉子在表面划出图案）。
放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄即可。
二、咸味农家月饼
材料：
饼皮：
中筋面粉：300克
猪油或植物油：120克
水：适量
馅料：
咸蛋黄：10个（提前蒸熟，去壳）
烧烤肉松：200克
白芝麻：适量
步骤：
1、制作饼皮：
同甜味月饼饼皮的做法一致。
2、准备馅料：
将蒸熟的咸蛋黄碾碎，与肉松混合均匀，加入少许食用油拌匀。
如果喜欢更香脆的口感，可以在馅料中加入少量白芝麻。
3、包馅：
取一个饼皮，放上咸蛋黄肉松馅（约40克），用虎口收拢封口。
将包好的月饼轻轻按压成扁圆形。
4、烘烤：
将月饼放入模具中压出花纹，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄。
三、水果味农家月饼
材料：
饼皮：
中筋面粉：300克
猪油或植物油：120克
水：适量
馅料：
新鲜水果（如苹果、香蕉、葡萄干等）：500克
白糖：适量
植物油：适量
步骤：
1、制作饼皮：
同上述饼皮做法一致。
2、准备馅料：
将新鲜水果洗净去皮，切成小块，放入锅中，加入适量白糖和植物油，小火翻炒至水分蒸发，果肉变软。
如果喜欢果干馅，可以将水果晒干或烘干后打成粉末，再加入适量蜂蜜或麦芽糖拌匀。
3、包馅：
取一个饼皮，放上炒好的水果馅（约40克），用虎口收拢封口。
将包好的月饼轻轻按压成扁圆形。
4、烘烤：
将月饼放入模具中压出花纹，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄。
四、五仁农家月饼
材料：
饼皮：
中筋面粉：300克
猪油或植物油：120克
水：适量
馅料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁各50克
白糖：100克
植物油：适量
步骤：
1、制作饼皮：
同上述饼皮做法一致。
2、准备馅料：
将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁分别炒香，冷却后切碎。
将所有坚果碎混合，加入白糖和植物油，搅拌均匀，制成五仁馅。
3、包馅：
取一个饼皮，放上五仁馅（约40克），用虎口收拢封口。
将包好的月饼轻轻按压成扁圆形。
4、烘烤：
将月饼放入模具中压出花纹，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，直至表面金黄。
五、创意农家月饼
栗子南瓜月饼
馅料：将栗子煮熟去壳，与南瓜泥混合，加入适量白糖和植物油，搅拌均匀。
特色：口感细腻，带有浓郁的栗子香和南瓜甜味。
红枣枸杞月饼
馅料：将红枣去核，与枸杞一起煮烂，加入适量蜂蜜或麦芽糖，搅拌成馅。
特色：滋补养生，适合秋冬季节食用。
奶香椰蓉月饼
馅料：将椰蓉与炼乳混合，加入适量奶粉，搅拌均匀。
特色：奶香浓郁，椰香扑鼻。
注意事项：
1、饼皮比例：饼皮与馅料的比例一般为2:3或3:7，可以根据个人喜好调整。
2、馅料湿度：馅料不宜过于湿润，否则容易导致饼皮破裂。
3、烘烤温度：根据自家烤箱性能调整温度和时间，避免月饼烤焦或不熟。
4、保存：烤好的月饼冷却后，可以用月饼盒密封保存，防止受潮。
通过以上几种做法，您可以根据自己的喜好选择不同的馅料和口味，制作出独具特色的农家月饼！祝您制作成功，享受美味！
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