Yb提问: 怎样做鲜肉月饼的酥皮
Ai回答: 制作鲜肉月饼的酥皮是关键步骤之一，酥皮的好坏直接影响到月饼的口感和美观。以下是经典的中式酥皮做法（适合做鲜肉月饼），分为油酥皮和水油皮两种材料组合。
🥟 一、鲜肉月饼酥皮做法（油酥皮+水油皮）
🧾 材料（约12个月饼量）：
水油皮部分：
中筋面粉 150克
猪油（或植物油）30克
温水 60毫升（约40℃）
盐 1克（可选，增加筋性）
油酥部分：
低筋面粉 75克
猪油（或植物油）50克
🍃 二、制作步骤
1、制作水油皮：
1、将中筋面粉、盐放入碗中，混合均匀。
2、加入猪油和温水，用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团（不用太硬，稍微软一点），盖上保鲜膜静置醒发30分钟。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀成团（油酥不能太湿，要干一些）。
2、静置备用。
3、包酥：
1、将水油皮分成12份，每份约15克。
2、油酥也分成12份，每份约10克。
3、取一份水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
4、整形为圆形，用擀面杖擀成长方形薄片（约30cm×15cm）。
5、折叠成三层（像折信封一样），再擀开，重复折叠一次（共两次）。
> ✅ 这样反复折叠可以形成多层酥皮，让月饼更酥脆。
4、成型：
1、再次将面团擀成圆皮，中间厚边缘薄。
2、包入鲜肉馅（建议肉馅不要太稠，否则容易破皮）。
3、收口朝下，轻轻压成圆饼状。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、表面刷一层蛋液（可加少许水调稀），撒少许芝麻。
3、放入烤箱中层，烤约20-25分钟，表面金黄即可。
🍂 三、小贴士：
猪油比植物油更香，但也可以用植物油代替。
醒面很重要，能让面团更柔软，不易开裂。
鲜肉馅建议用五花肉剁碎，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味。
如果想更酥脆，可以在烤制最后5分钟提高温度到200℃。
如果你需要我提供鲜肉馅的做法，也可以告诉我，我可以继续为你详细说明！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 253.56.33.254
搜索次数: 11
提问时间: 2025-05-07 13:25:20
热门作画：
热门提问：
麦高士月饼
月饼脱模
馅饼店加盟
中秋节传统酥皮老月饼
打月饼是什么意思
撬饼茶的视频
食品外包装消杀
大月饼是哪里的特产
金秋富贵月饼
月饼模子定制
茂名月饼包装
冰皮月饼发明者
东北传统月饼
中秋国庆文艺汇演
蛋黄酥制作过程
荣华月饼券团购
水晶冰皮月饼的做法及配方
月饼白色
月饼包装袋机封
中冠月饼是哪里生产的
佳宁娜月饼图片
苏式月饼烘烤温度
月饼盒常规尺寸
陕北老月饼做法大全
中秋图片月饼大全大图儿童
扎兰屯月饼价格图片
中秋节吃月饼的来历作文
制作月饼的方法步骤作文
香港冰皮月饼批发
中秋节月饼团购网站
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。