Yb提问: 月饼豆沙馅的做法 图解
Ai回答: 以下是一份豆沙馅月饼的做法图解和步骤，帮助你在家轻松制作美味的豆沙月饼。
🌙 豆沙馅月饼做法（附图解）
一、准备材料
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
花生油或玉米油：50克
碱水（枧水）：3克
豆沙馅材料：
红小豆：250克
白砂糖：80克
植物油：40克
清水适量
其他：
蛋黄液：1个蛋黄 + 1勺清水（刷面用）
黑芝麻：适量（装饰用）
二、制作豆沙馅
1、浸泡红豆
将红小豆洗净后，用清水浸泡6小时以上（夏天可缩短时间）。
2、蒸煮红豆
将泡好的红豆放入高压锅中，加适量清水，盖上锅盖，大火烧至上汽后转中小火压15分钟。
自然泄压后打开锅盖，红豆应软烂但不散开。
3、炒制豆沙
将蒸好的红豆放入料理机中打成泥（可过筛一次更细腻）。
锅中加入植物油，倒入红豆泥翻炒，分次加入白砂糖，炒至豆沙收干，能抱团即可。
放凉后搓成球状备用（每颗约25克）。
三、制作饼皮
1、混合糖浆与碱水
将转化糖浆和碱水搅拌均匀，静置10分钟。
2、加入油脂乳化
加入花生油继续搅拌，直到完全乳化融合，呈现浓稠光滑的状态。
3、加入面粉揉团
分次加入中筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒，用手揉成光滑面团。
用保鲜膜包裹，松弛醒发1小时。
4、分割饼皮
将面团分成小剂子（每个约15克），搓圆备用。
四、包月饼
1、模具准备
准备好月饼模具，内部撒一层薄粉防粘。
2、包馅
取一个饼皮压扁，中间放一颗豆沙馅，慢慢收口捏紧搓圆。
3、压模成型
将包好的月饼胚放入模具中，按压平整后倒扣在烤盘上脱模。
五、烘烤月饼
1、第一次烘烤（定型）
烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤5分钟至表面微黄。
2、刷蛋液
取出月饼稍微冷却，在表面轻轻刷上一层蛋黄液（注意不要刷太多）。
3、第二次烘烤（上色）
继续以170℃再烤8～10分钟，月饼表面呈金黄色即可。
六、回油保存
刚出炉的月饼表皮较硬，放置1~2天会“回油”，饼皮变软更香。
存放在密封盒中，避免受潮，一般可保存一周左右。
✅ 小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但口感略差一些。
碱水可用食用碱+水调配（如1克碱+4克水）。
豆沙馅也可以购买现成的，但自制的更健康、细腻。
📷 图解示意（文字模拟图解）：
1、豆沙馅制作流程：
浸泡红豆 → 蒸熟 → 打泥 → 炒制 → 成团
2、饼皮制作流程：
糖浆+碱水 → 加油乳化 → 加面粉揉团 → 松弛 → 分剂
3、包月饼流程：
压扁饼皮 → 包入豆沙 → 收口搓圆 → 压模成型
4、烘烤流程：
第一次烤5分钟 → 刷蛋液 → 第二次烤8-10分钟
如果你需要我生成一张图文并茂的PDF版做法图解，也可以告诉我，我可以帮你整理内容。🌕
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 237.43.15.203
搜索次数: 23
提问时间: 2025-05-08 15:42:46
热门作画：
热门提问：
进口商品批发商城
冰皮月饼做法君之
2025年中秋节加班费是哪几天
广州双黄月饼哪家好吃
川贝母月饼
内江月饼厂
月饼高端礼盒包装
潮汕仁和月饼
中华总工会月饼券
重宾月饼团购
关于桂花中秋节的诗句
月饼礼盒素材
冷冻油炸食品批发
云南中秋节
1990年中秋节
中秋吃月饼寓意什么?
广州月饼的牌子
广州昌岗月饼成型机
扁豆馅的月饼
月饼盒子定制供应商
中秋节月饼装饰
月饼一般多钱
月饼包装一系列图片
长春市月饼品牌
哈根达斯月饼多少一只
莲香楼月饼馅料批发
仟吉月饼
八月十五蒸月饼馒头
信宜月饼批发厂家在哪里
中秋节的小月饼怎么画
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。