Yb提问: 自制桃山皮月饼的做法
Ai回答: 自制桃山皮月饼（也叫奶黄流心月饼、流心月饼）是一种口感细腻、甜而不腻的中式点心，近年来非常受欢迎。桃山皮的特点是外皮柔软、有弹性，颜色粉嫩，通常使用紫薯泥或南瓜泥等天然食材调色。
下面是一个简单易做的桃山皮月饼做法，适合家庭制作：
🍂【桃山皮月饼做法】（约12个）
一、材料准备
1、桃山皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉：30克
玉米淀粉：20克
牛奶：100ml
红糖/白砂糖：40克
黄油：20克
紫薯粉/南瓜粉：适量（用于上色，可选）
食用色素（如红色/粉色）：少量（可选）
2、内馅部分（以奶黄流心为例）：
奶油奶酪：80g
砂糖：30g
鸡蛋：1个
牛奶：30ml
玉米淀粉：10g
黄油：10g
可可粉/巧克力酱：适量（可选，增加风味）
二、制作步骤
1、制作桃山皮：
1、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀。
2、加入牛奶、红糖、黄油，搅拌成糊状。
3、如果想要粉色或紫色效果，可以加入紫薯粉或食用色素。
4、放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至表面光滑不粘手。
5、蒸好后放凉，揉成光滑面团，分成小剂子（每个约30克）。
2、制作奶黄流心馅：
1、奶油奶酪加糖隔热水融化，搅打顺滑。
2、加入鸡蛋、牛奶继续搅拌。
3、加入玉米淀粉拌匀，再加入黄油搅拌至浓稠。
4、包入保鲜膜冷藏1小时，让馅料变硬。
5、取出后搓成小球（约15克），放入冰箱冷冻10分钟定型。
3、包月饼：
1、桃山皮剂子擀成圆皮，包入流心馅。
2、收口捏紧，轻轻搓圆。
3、放入模具中压出花纹，或者直接用手塑形。
4、烘烤（可选）：
如果想更酥脆，可以放入预热170℃的烤箱，烤10-15分钟。
或者直接食用，口感软糯。
🍂小贴士：
桃山皮比较软，包馅时要小心不要破皮。
流心馅最好提前做好并冷藏定型，方便包制。
如果不想做流心，也可以用豆沙、莲蓉等传统馅料代替。
桃山皮可以一次多做一些，冷藏保存2-3天，吃前稍微加热即可。
如果你喜欢其他口味，比如抹茶桃山皮、草莓桃山皮，也可以在面团里加入相应的粉类或果泥来调色。
需要我提供抹茶桃山皮或草莓桃山皮的做法吗？😊
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提问时间: 2025-05-08 22:30:21
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