Yb提问: 山楂月饼的配料与方法
Ai回答: 山楂月饼是一种以山楂为主要馅料的中式传统点心，口感酸甜适中，非常受欢迎。以下是山楂月饼的常见配料与制作方法，供你参考：
🍃 一、山楂月饼的常见配料（以12个为例）
🥣 馅料部分：
山楂果肉：300克（可选用新鲜山楂或市售山楂酱）
白砂糖：80克（根据口味调整）
玉米淀粉：20克（用于收汁）
水：适量
枧水：5克（可选，增加酥皮色泽和风味）
🍞 酥皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：120克（可用麦芽糖+水熬制，或购买现成的）
猪油/植物油：60克（酥皮更酥脆）
碱水：1.5克（可选，使饼皮更酥松）
🍂 二、制作步骤
1、制作山楂馅
方法一：用新鲜山楂
1、将山楂洗净去核，切成小块。
2、加入适量水和白砂糖，小火煮至软烂。
3、加入玉米淀粉水，继续煮至浓稠，放凉备用。
方法二：用山楂酱
1、直接使用市售山楂酱，加入少许糖调味即可。
2、制作月饼皮
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3、将面团分成12份，每份约30克。
4、擀成圆皮，包入山楂馅（约30克），搓圆。
3、包制月饼
1、将面皮压成圆皮，放入山楂馅。
2、用虎口慢慢向上推，将面皮包裹住馅料。
3、收口朝下，轻轻搓圆。
4、烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少量水调稀）。
3、放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可。
🍁 三、小贴士
如果想让月饼更香，可以在馅料中加入少许桂花蜜或陈皮丝。
酥皮制作时，面团要揉得柔软一些，这样包起来更方便。
月饼出炉后，建议冷却后再食用，口感更佳。
如果你想要更详细的步骤图或视频讲解，也可以告诉我，我可以帮你整理一份图文版教程！
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