Yb提问: 五仁月饼怎么做的方法教程简单0
Ai回答: 五仁月饼是一种传统的中式月饼，以“五仁”为主要馅料（通常包括核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻），口感香脆，味道丰富。下面是一个简单易学的五仁月饼做法教程，适合家庭制作。
🥮 五仁月饼简易做法（约20个）
🔹一、材料准备
🍪 饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：130克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：60克（推荐猪油，更香）
小苏打：2克（可选，让饼皮更酥）
碱水：5克（可选，增加色泽和风味）
🥄 馅料（五仁馅）：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
白芝麻：30克
红糖/白糖：50克
植物油：适量（用来炒馅）
枧水/碱水：少量（可选，去油腻）
🔹二、制作步骤
✅ 第一步：做五仁馅
1、炒坚果：将核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻放入锅中，用小火炒香，注意不要糊。
2、加入糖：炒好后倒入红糖，加少量油拌匀，继续翻炒至糖融化，馅料变干。
3、冷却备用：放凉后可以分成小份，方便包月饼。
> 💡 小贴士：如果喜欢甜一点，可以加点蜂蜜或麦芽糖。
✅ 第二步：做月饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。
2、加入面粉和小苏打：筛入面粉和小苏打，用手揉成面团（不要太用力，避免起筋）。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时左右（让面团松弛，更容易操作）。
> 📝 转化糖浆做法（可选）：
白砂糖 100g + 柠檬汁 10ml + 水 50ml，小火熬煮至浓稠，冷却后使用。
✅ 第三步：包月饼
1、分剂子：将面团分成20个小剂子（每个约15克），五仁馅也分成20份（每份约30克）。
2、包馅：取一个面团，压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、压模：把包好的月饼放入月饼模具中，按压成型。
✅ 第四步：烘烤
1、预热烤箱：上下火 180℃，烤箱提前预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（可加少许水稀释）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
🔹三、小贴士
月饼皮要软一些才好包，如果太硬可以加点油或水。
包好后建议放冰箱冷藏1天再吃，口感更佳。
如果没有月饼模具，也可以用手搓成球状，用叉子压出花纹。
如果你想要更详细的图文教程，我也可以帮你整理一份图片版的步骤说明哦！需要的话告诉我~ 😊
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提问时间: 2025-05-09 02:07:56
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